Een hart en een ster, in twee verschillende versies: de ene is ontworpen door Justin Teodoro voor de kerstcapsule van Hugo Boss, de andere is zoet, ondertekend door banketbakker Damiano Carrara
In deze zeer speciale kerst, om thuis door te brengen, bij het gezin, Hugo Boss hij stelde twee kunstenaars op om de zijne tot leven te brengen Kerst capsule collectie.
Enerzijds is hetIllustrator Justin Teodoro uit New York, die een speelse en kleurrijke collectie creëerde, waarvan het onderscheidende kenmerk wordt weergegeven door twee vormen, een hart en een ster.
Aan de andere kant is het patissier Damiano Carrara, die exclusief voor Hugo Boss een speciaal recept heeft gemaakt: het is voor fijnproevers amandel-, chocolade- en karamelkoekjes met amandelpraliné, uiteraard gemaakt in de vorm van een hart en ster om de onderscheidende kenmerken van de collectie weer te geven.
Ze samen met dierbaren tijdens de vakantie voorbereiden is zeker een leuke manier om momenten van rust door te brengen en te delen met degenen van wie je houdt.
En met de precieze aanwijzingen van de banketbakker lijkt het ook een onderneming voor iedereen (of bijna).
Hoe de koekjes van Damiano Carrara worden bereid
Hoe de amandelpraliné te bereiden
Ingrediënten : Hele amandelen (ongepeld) 250 g; Suiker 166 g; Water 40 g; Vanillestokjes 3 stuks
Methode : Rooster de amandelen in de oven op 150 ° C gedurende ongeveer 15 minuten. Breng water en suiker in de pan tot 116 ° C en voeg de geroosterde amandelen toe. Meng met een spatel volgens de Sablage-methode. In eerste instantie worden de amandelen bedekt met een gelijkmatige laag gekristalliseerde witte suiker; blijf mixen tot de amandelen perfect goudbruin zijn. Stop het karameliseren onmiddellijk door de amandelen onmiddellijk op een koud oppervlak te verdelen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze mengt met vanilleboon. Mix tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Hoe chocoladekaramel en amandelkoekjes te bereiden (Maatregel 3,5 cm diameter 1 cm hoogte)
Ingrediënten : 80 g zachte boter; 100 g bruine suiker; 20 g donkerbruine suiker; 20 g kristalsuiker; 6 g amandelspijs; 40 g eieren (kamertemperatuur); 90 g rijstmeel; 10 g bitter amandelmeel; 30 g maïszetmeel; 30 g aardappelzetmeel; 1 g guargom; 1 g Maldon-zout; 2 g bakpoeder; 50 g gehakte amandelen; 20 g karamelchocolade in stukjes (voor deeg); QB chocoladekaramel (ter decoratie); QB gehakte amandelen
Methode : Meng in een planeetmenger met blad alle ingrediënten tot het deeg compact en homogeen is. Rol uit en verkrijg de gewenste vorm (3,5 cm diameter en 1 cm aanbevolen hoogte). Plaats in de oven en bak gedurende 5 minuten op 165 ° C, haal dan uit de oven, knijp drie puntjes praliné over de koekjes en bak nog eens 3 minuten; haal weer uit de oven en leg er blokjes chocolade en gedroogd fruit op; bak opnieuw tot ze gaar zijn (ongeveer 8-9 minuten).
