Suikervervangers zijn caloriearm en zijn goed voor je gezondheid: van honing tot mannitol, hier zijn de alternatieven voor suiker om het zoete niet op te geven
Zoete en goede alternatieven voor suiker zij zijn gezond en caloriearmEr zijn er genoeg!
Van de honing naar xylitol passeren door de mannitol naar het oosten amasake, hier zijn de beste smakelijke, lichte en natuurlijke vervangers van de grootste vijand van gezondheid en vorm: zie suiker.
We stellen ze een voor een aan u voor.
(Ga verder na de foto)
Fotocredits: Wikipedia
Stevia
Stevia is een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit een struik in Zuid-Amerika.
Het heeft een sterkere zoetkracht dan die van suiker, maar in tegenstelling tot dit het bevat geen calorieën.
Het wordt gebruikt in poeder- of vloeibare versie, om toe te voegen aan zowel warme als koude dranken en voedingsmiddelen.
Stevia helpt de spijsvertering en beschermt de huid effectief, waardoor deze elastischer wordt en niet verstikt zoals suiker.
Honing
Honing bevat ongeveer 18% water en 80% enkelvoudige suikers (glucose en fructose), gevolgd door sucrose en maltose.
Het is ook rijk aan minerale zouten en B-vitamines die afkomstig zijn van de resterende sporen van stuifmeel.
Het blijkt namelijk een licht verteerbaar en goed opneembaar voedsel te zijn voornamelijk samengesteld uit enkelvoudige suikers.
Verder heeft detox-eigenschappen die de lever zuiveren, ontstekingsremmende eigenschappen, verzachtend voor geïrriteerde slijmvliezen en ook laxerend.
Het heeft de voorkeur boven suiker omdat het volledig natuurlijk is.
Het vereist geen conserveringsbehandelingen omdat de hoge suikerconcentratie de hoeveelheid water vermindert die nodig is voor de groei van micro-organismen, dus de natuurlijkheid van het product is top.
Mannitol
Mannitol is de natuurlijke suiker die wordt gewonnen uit manniet, ook bekend als D-mannitol.
Het wordt op natuurlijke wijze verkregen uit het door Fraxinus ornus geproduceerde manna of zelfs uit zeewier.
Volgens EFSA (de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid) draagt de consumptie van voedingsmiddelen of dranken die mannitol bevatten in plaats van suiker bij aan het behoud van tandmineralisatie.
Bovendien verhoogt mannitol de bloedglucosespiegel veel minder dan suiker.
Erythritol
Erythritol is een natuurlijke polyalcohol die in fruit voorkomt. Het wordt gewonnen uit plantaardige suikers die aan het fermentatieproces worden onderworpen.
Een van de voordelen van erythritol is de glycemische index gelijk aan nul en een calorie-inname variërend van nul tot maximaal 0,2 kcal per gram.
Ondanks dat het caloriearm is, is de smaak erg zoet daarom is het uitstekend geschikt voor het bereiden van desserts.
Maar pas op dat u niet te veel inneemt, want dit kan een laxerend effect hebben.
Xylitol
Xylitol is een natuurlijke suiker die wordt verkregen uit de vezels van de berken- en beukenbast.
Heeft een zeer lage glycemische index en voorkomt het verschijnen van cariës, in tegenstelling tot sucrose die ze in plaats daarvan veroorzaakt.
Het bevat 40% minder calorieën dan suiker (2,4 kcal per gram) en kan heel goed worden vervangen door sucrose voor de bereiding van desserts en om warme of koude dranken op smaak te brengen.
Het is echter goed om te onthouden dat xylitol niet mag worden gebruikt in preparaten die het gebruik van natuurlijke gisten vereisen, omdat het de groei ervan zou belemmeren.
Melasse
Melasse wordt gemaakt van suikerriet en rode biet. Na de persfase van het sap (waaruit de witte suiker wordt gewonnen) wordt dit afvalproduct verkregen dat veel minder schadelijk is dan het primaire, sucrose.
Het komt in de vorm van een zeer donkere en dichte vloeistof, zoals honing, maar meer in de nuance van de kastanjevariëteit.
Het heeft een zeer intense en zoete smaak, perfect voor de bereiding van pittige desserts of om gerechten met een meer neutrale smaak op smaak te brengen, zoals yoghurt en ricotta.
Er zijn ook mensen die melasse op brood smeren, net alsof het honing is.
Ahornsiroop
Ahornsiroop is een zeer gunstige zoetstof.
Een van de belangrijkste voordelen die het voor het lichaam oplevert, valt op door het hoge gehalte aan kalium en B-vitamines.
Integendeel, de calorie is erg laag (250 calorieën per 100 gram).
Ahornsiroop wordt veel gebruikt in de Verenigde Staten en Canada, vooral gebruikt voor de bereiding van deeg voor snoep, koekjes, cakes, pannenkoeken of zelfs om melk zoeter te maken.
Amasake
Van oosterse oorsprong amasake is een zoetstof die wordt verkregen uit een rijstproductieproces.
Gunstig vanwege zijn natuurlijke oorsprong, zeer verteerbaar en rijk aan vezels en B-vitamines, het heeft een zeer lage calorie-inname, gelijk aan een derde van die van suiker (153 kcal per 100 gram).
Het kan sucrose vervangen om snoep, voedsel in het algemeen en dranken op smaak te brengen, zowel in de koude versie als in de warme versie.
Isomalt
Isomalt wordt gewonnen uit bieten door een chemisch proces.
Het komt in de vorm van een wit poeder of in zeer kristallijne korrels.
Het wordt voornamelijk gebruikt in zoetwaren, in die zin dat het in gebak vaak wordt gebruikt in plaats van sucrose, vooral wanneer een suiker nodig is die langzamer kristalliseert.
Dus bij het ontwerpen van cake, vooral om suikersculpturen te maken, blijkt isomalt een fundamenteel hulpmiddel te zijn.
Het heeft een laag caloriegehalte (ongeveer 2 calorieën per gram) maar moet met mate worden geconsumeerd omdat het kan leiden tot darmstoornissen.
Maltitol
De maltitol het is een disaccharide die op zijn beurt wordt verkregen uit maltosestroop gemaakt van maïszetmeel.
Het komt in de vorm van poeder of als siroop en heeft een lage glycemische index waardoor het zelfs geschikt is voor diabetici.
Het caloriegehalte is ongeveer 60% lager dan dat van sucrose.
De vloeibare versie van de siroop verdient de voorkeur voor banketbakkersbereidingen die niet verhit kunnen worden, anders bestaat het risico op klonters omdat het poeder vrij korrelig is.
