Je kent dat gevoel van hoofdpijn die je uitprobeert na een avondje stappen in het gezelschap van vrienden en een paar glazen wijn te veel? Hier zul je het binnenkort kunnen vergeten.
Amerikaanse onderzoekers van de University of Illinois bestuderen een manier om afscheid te nemen gevreesde kater.
Met dien verstande dat het altijd belangrijk is om de consumptie van alcohol niet te overdrijven, dit katervrije wijn het zou goed nieuws kunnen zijn dat je geen kater hebt na een toastavond.
(Ga verder onder de foto)
Hoe werkt de wijn die geen kater veroorzaakt?
Onderzoekers van de University of Illinois hebben een genetisch gemodificeerde gist wat de gezondheidsvoordelen van wijn enorm zou kunnen vergroten, waardoor de giftige bijproducten die de beroemde ochtend-na-hoofdpijn veroorzaken, worden verminderd.
"Gefermenteerd voedsel, zoals bier, wijn en brood, wordt gemaakt met polyploïde giststammen, wat betekent dat ze meer kopieën van genen in het genoom bevatten", zegt hoofdauteur Yong-Su Jin, een onderzoeker.
Door deze component genetisch te veranderen, creëerde het team nieuwe en gezondere bioactieve stoffen. Het proces is gericht op de tweede gisting bij de wijnproductie, de fase die de uiteindelijke consistentie van het product creëert, maar dat zorgt ook voor gezonde bacteriestammen die leiden tot irriterende verbindingen.
“We hopen dat onze technologie de tweede fermentatiefase kan doorbreken en dus van de allergenen die bijdragen aan de hoofdpijn, terwijl de wijn smeuïg wordt in zijn klassieke consistentie », legt Dr. Jin uit.
Helaas is deze wonderwijn voorlopig nog steeds verre van verkocht te worden in een winkel.
