Dit jaar wordt ongetwijfeld een bijzondere kerst: in naam van de eenvoud en om door te brengen met naaste familieleden. Maar ondanks alles de magie van de vakantie hangt al in de lucht.
De meest verwachte periode van het jaar nadert en we moeten gaan nadenken over voorbereidingenWaar moet je dan beginnen? Geef haar tradities, natuurlijk, die nooit uit de mode raken e houd de kerstsfeer levend.
We zullen wat offers moeten brengen: minder gasten rond de feesttafel hebben, de knuffels verminderen, die worden vervangen door virtuele. Maar misschien zullen juist deze beperkingen ons dwingen leef en waardeer meer de meest intieme momenten en de eenvoudige kerstrituelen.
Bijvoorbeeld hoe je moet roosteren. Leef, in het gezelschap van dierbaren of via internet, om met de tijd mee te gaan. De kelk hoog optillen en laten weerklinken (al was het maar virtueel) werd altijd als een beschouwd gebaar van goed voorteken en veelbelovend.
Om dit moment vol emoties te begeleiden, is het een must kies de juiste wijn.
Franciacorta, in al zijn vormen, is van nature. Franciacorta, Franciacorta Rosé, Franciacorta Satèn, Franciacorta Millesimato en Riserva: elk type is uniek in termen van kenmerken, persoonlijkheid en complexiteit.
Ze hebben allemaal gemeen dezelfde productiespecificatie die, een van de meest restrictieve in Europa, garandeert een zeer hoge kwaliteitsstandaard.
Ideale metgezellen voor toast en speciale gelegenheden, Franciacorta-wijnen vallen op door hunevenwichtige zuurgraad, versheid, i delicate bloemige en fruitige geuren.
Franciacorta is gelegen in het hart van Lombardije, een uur van Milaan, nabij het Iseomeer. Im 118 wijnmakerijen die de Franciacorta Consortium: een realiteit waar al dertig jaar (dit jaar gevierd) voor wordt gewerkt bevorderen en beschermen een unieke wijn. Het territorium waarin het is geboren, is toegewijd aan kwaliteit en duurzaamheid, dankzij wijnbouwpraktijken die de biodiversiteit in stand houden.
In dit "speciale" jaar is er niets beters dan Made in Italy-producten te verbeteren. Hier is dan de advies van de getalenteerde somellier Nicola Bonera, dat klassieke kerstgerechten combineert met de beste wijnen uit de regio.
Een goed gerecht van Tortellini in Capon-bouillon, besprenkeld met Parmigiano Reggiano, ze zijn perfect met een Franciacorta Brut, misschien met een rijping van 24-30 maanden op de droesem, met een klein percentage Pinot Noir. De capiton, typisch gerecht van Campania, past goed bij een Franciacorta Satèn vintage, romig en omhullend. De kalfsvlees met tonijnsaus past goed bij een Franciacorta extra Brut vintage, verkregen uit Chardonnay in zuiverheid of met een klein percentage Pinot Noir: een wijn die enerzijds rijpt, dankzij de evolutie op de gisten, die daardoor de sterke smaak van de saus kan verdunnen, en anderzijds fris, om de zoete neiging van vlees en het vette deel van de saus.
De perfecte match met de traditionele zampone en cotechino, geserveerd met aardappelpuree, is een Franciacorta Rosè vintage, van 100% Pinot Noir om de zoetheid en het collageenachtige deel van gepekeld vlees te versterken. Voor degebraden kalkoen of parelhoen gevuld met kastanjes met geglazuurd fruit duurt het een Franciacorta Riserva pas dosé, waar de combinatie van Chardonnay en Pinot Noir in min of meer gelijke percentages, samen met de droogte van de wijn de zoete delen en de vetten die bij het koken worden gebruikt, compenseren.
Ook al wordt het een andere kerst dan we altijd gewend zijn, het betekent niet dat het minder helder en magisch zal zijn. Weinig dingen zijn genoeg, waaronder een uitstekende wijn een luide cin-cin! een goed voorteken dat alles binnenkort weer normaal wordt.
